「食は台南にあり！」
台北、台中、高雄、そして台南と、台湾各地で庶民料理を食べまくってきたワ
シ。感じたことは、この一言につきます。台北など、台湾北部は、どちらかと
いうと、中国大陸系の食、味付けが多いのですが、台湾南部、特に「台南」こ
そ台湾料理の神髄が集積しているように思えます。
海産物などの具材のバラエティさ、素朴で特徴ある料理、あっさりした味付け
・・・。大陸の中華料理ではあまり見かけない珍しいメニューもあり、興味は
つきません。
台北、台中に引き続き、ここ台南でも、可能な限りあちこちの店をハシゴし、
食べまくったワシ。グ、グルメなワシ・・・。
（追記：２月２２日からの３日間に加え、同年５月３日から４日間、再び訪れ
ましたので、その情報も加えました。以後、情報増え次第、更新。）
台南は、台北の中正国際空港から、バスで約４時間くらい。日本で言えば東京
から浜松くらいの距離。台中と台南の間には、北回帰線があり、ここを越える
と南国ムードもただよってきます。
台南は台湾の中でも歴史が古く、１７世紀のオランダ統治時代から、１９世紀
清王朝末期に台北へ中心地を移すまでの間、台湾の中心地でした。そのため、
台南の街には、楼閣、廟、城壁、城門などがいくつもあり、街としての見所も
多く、古都の名にふさわしい。そうした歴史を背景に生まれた庶民料理は、現
在でも残っており、いわば台湾の郷土食なのです。その台南の街を歩きマクリ
食文化を中心にケンキュウしてみました。
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