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Ｑ．再發號 創業百年の有名なチマキ屋。チ マキといってもただのチマキで はない。１個のサイズが大きく、 しかも具だくさん。 具の違いで、特製海鮮八寶肉粽 （150元）と八寶肉粽（100元）、 肉粽（50元）の３種類がありま す。 チマキの他に、麺類、飯類やス ープ類などもやっています。ワ シは虱目魚肚湯（スープ）も食 べました。 |
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肉粽５０元 （約200円） とろけるようなやわらかさ。そ れでいて腹にもたれない。もち 米を使っているのかと思ったら、 うるち米だそうだ。表示では、 上等長粳米と書いてある。 具だくさんで、しいたけ、栗、 塩卵、鶏肉、そぼろ肉が入って いる。 |
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Ｒ．東巧鴨肉{火庚}
観光スポット、赤嵌楼の向かい
にある店。鴨肉スープをメイン
に、その他飯類、米粉類や麺類
もやっている。
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鴨肉｛火庚｝４０元（約160円） とろ〜りとしたあんかけスープ。 鴨肉のスライスは、しっかりと した身だ。それほどクセもなく おいしく食べられる。だいこん も入っている。 刻んだしょうがもアクセントに なり、さっぱりとしたおいしさ。 |
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Ｓ．{米造}米碗{米果}
碗｛米果｝（ワーケェ）という
のは、台南名物の米粉で作った
具入りの茶碗蒸し。甘辛のタレ
で食べる。おやつと言ってもい
いかもしれない。
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碗｛米果｝２５元（約100円） 茶碗蒸しのように大きな鍋から 取り出された碗｛米果｝は、茶 碗が熱々！ 竹串で程よい大きさに切って 食べます。普通の茶碗蒸しは、 ぷるんぷるんですが、こちらは モッチリとした舌触り。田舎の なつかしいおやつを食べている ような感じ。みたらし団子の香 りや味がする。 |
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Ｔ．全生小食店 飯類や米粉類など、いろいろや っている食堂。地元の人たちで にぎわっている人気店。 看板に虱目魚（サバヒー）の絵 を見つけたので、ここなら狙っ ていた虱目魚肚湯をやっている だろうと思い、飛び込んだ。 |
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虱目魚肚湯５０元（約200円） こ、こ、これ！これ！台南では これが食いたかったんです！ 虱目魚（サバヒー）の肚（はら） の肉のスープ。 肚の内側に、とろとろの淡いグ レー色の脂身がついているので スが、これが激ウマ。左写真で 言うと、身で黒くなっている部 分です。ホンマ、とろとろなん です。ああ、また食いたいワシ。 しょうが入りの塩味さっぱりス ープです。 ※１５年２月現在、７０元 |
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Ｕ．小西脚 碗｛米果｝で有名な店。スープ 類やかき氷などもやっているよ うです。 台北の松江路にも支店がありま す。 |
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碗｛米果｝３０元（約120円） 卵やエビ、キクラゲなどが入っ ている。茶碗蒸し、といえばわ かりやすいが、モッチリとして いて、日本ではあまり経験のな い食べ物。 ただ、香りや味が、みたらし団 子に似ている。 |
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Ｖ．富盛號 最も有名な碗｛米果｝の店。店 と言っても屋台ほどの大きさの 店。お客もひっきりなしに訪れ る人気店。 台南に行ったら、ずっとここの 店を狙っていたのだが、いつも 休業日や営業時間外に行ってし まい、食べることができなかっ た。今回ようやく５回目の訪問 で味わえることができた。 （１６年１月追記） ※ここの近く、民族路にも大き な新店を出していました。 |
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碗｛米果｝３０元（約120円） エビ、しいたけ、鶏肉などが入 っている。 人気店だけあって、味は確か。 もっちりとしていながら、口に 入れるとふわ〜っととろけてい く感じ。味付けも濃くなく、し つこくない。ここは上のＳやＵ の店のような、みたらし団子っ ぽい香りではない。 台南名物、碗｛米果｝を一度お 試しくダサい。 （１６年１月追記） ※値段は１１年前と変わらず、 ３０元だった。 |
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Ｗ．金得春巻 Ｖの富盛號の２軒となりの店。 ここも台湾のグルメ本などでは よく出てくる有名な店。 江川肉繰飯という店も横でやっ ていて、タレで煮込んだトロト ロの豚の小間切れをご飯にのせ た肉繰飯も実はウマい。 |
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金得春巻３０元（約120円） 中華クレープとでも言えばいい か？春巻と言っても、いわゆる 春巻とは全然違う。甘いので、 おやつに近い。 円形のクレープ状の生地の上に キャベツ、鶏肉、エビなど数種 類の具を載せ、さらに、ざらめ の砂糖のようなものをかけて、 春巻状に折りたたんだもの。 長さ１５センチ、幅７センチ、 厚み２〜３センチほどの大きさ で、食べごたえあり。 |
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Ｘ．赤嵌點心店
Ｊ．榮盛點心と同じく康楽市場
内で、こちらは友愛街（中正路
と府前路の間）側に店がある。
台南のグルメ情報でよく取り上
げられるこの店は、棺材板とい
う名物料理を発明した元祖店。
清朝末期頃だというから80年以
上も前だ。
でもこの店、それはサブ的な料
理で、炒{魚善}魚意麺など、そ
の他料理をメインとしてやって
いる。
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棺材板５０元（約190円） 食パンの白い生地の表層を四角 くくり抜き、皿とフタのように し、そこへクリームシチューを 流し入れている。その姿が、棺 のように見えるので、この名が ついた。 パンは表面を軽く揚げてサクッ とした食感。やや甘めのシチュ ーとよくマッチしている。コー ン、イカ、鶏肉などが入ってい る。ナイフとフォークで食べる のがいい。 |
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イ．周氏蝦捲 １９６５年創業の老舗。当初は 自助餐の店だった。料理の一つ にこの蝦捲があったという。 １９８０年にその蝦捲に改良を 加えたところ、客の反応がよか ったため、蝦捲専門店に切替え た。さらに、店鋪形態も近代的 に刷新した。 創業の地は、安平。安平路沿い にある。（左画像） ファストフード店のような、お しゃれな店ですな。 |
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蝦捲５０元（約150円） 蝦捲、つまりエビの揚げ物。よ くある味だろう、と高をくくっ ていたところ、いや、これ、結 構イケる。 サクサクのころもに、何十尾の エビがぎっしり詰まったプリッ プリの食感！ ２本じゃ足りない！もっと食い たい！と思うに違いない・・ 塩味がついているので、このま までもいいが、テーブルに醤油 やチリ、わさびの３つのペース トが設置されているので、これ らをつけてもおいしい。 口直しにショウガが添えられて いる。 |