こってりとした豚骨スープの博多ラーメン。あの独特の白濁スープが生まれたのは、戦後の屋台 からと言われる。白濁スープは、アイヌ料理起源説や、久留米ラーメン起源説、長崎チャンポン 起源説など諸説ある。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 博多ラーメンは、１９８０年代から起こったブームにより全国区となり、特に濃厚で刺激的な味 を好む若者から支持を得た。日本のラーメンは、アジア人にも人気だが、特にこの豚骨ラーメン は、味覚が合うのか、特に人気が高い。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 博多ラーメンは、現在、街のあちこちに店鋪あるいは屋台を構え、至るところで食することがで きる。特に有名なのが、「中洲」の屋台群だ。中洲は、ビジネス街の博多と繁華街の天神の中間 の好立地に位置し、ビジネスマンや若者、タクシードライバーなどの夜間勤務者、海外も含めた 観光客などが集い、にぎわいを見せている。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 中洲地区以外にも、人通りの多い道の脇々には、夕方になると屋台が建つ。この風景は、アジア の屋台を彷佛とさせる。そう、福岡はアジアではないか？寒い時期なので、外気を入れないよう 小屋のような建物なのもおもしろい。狭い小屋の中では、数人の客が肩を寄せ合い、見知らぬ者 同士でも談笑し合う風景がある。このような屋台の風景は、かつての日本には各地に多くあった のだろう。当時を知っているわけではないが、なつかしき日本、のような感慨を持ったワシ。・ ちなみに屋台では、ラーメン以外に、酒、おでん、天ぷらなど、生もの以外は何でもあり、店に よって違いがある。ちなみに、中洲の屋台では、「あきちゃん」のラーメンを食べました。・・ 一方、同じく博多で生まれた長浜ラーメンは、いわゆる博多ラーメンとは興りが別である。長浜 は海に面した地で、魚市場に従事した人たち向けに戦後発展した。せっかちな海の男たちを待た せないために、すぐにゆでられるよう麺の太さは細くなった。これにより、大盛りを食べたい場 合、麺がのびやすくなるため、麺のおかわり、「替え玉」のシステムが生まれた。その長浜ラー メンのルーツが、昭和２８年開業の元祖長浜屋ラーメンでス。・・・・・・・・・・・・・・・ 現在、博多ラーメンと長浜ラーメンは、白濁スープ、臭みをとる、細麺、替え玉システムなどを 取り入れ合い、両者の違いはほとんどなくなっていまス。・・・・・・・・・・・・・・・・・ ところで、本州の豚骨ラーメン屋でお馴染みのトッピング、すりおろしにんにくが、今回調査の 博多、長浜、久留米の４軒には置いてなかったが、これはこちらでは、ふつう無いものなんでス かね？こしょう、紅しょうが、ごまなどは見ましたが・・・。・・・・・・・・・・・・・・・
地下鉄赤坂駅（駅徒歩7分）
アジアごはんへ戻る
