古都台南担々麺2




      ●取材2002年11月16日
●オーダー内容

        1）香腸        （台湾腸詰め）                    \ 680
        2）鹹菜大腸    （高菜と豚の大腸炒め）            \ 850
        3）丁香花生    （シラスとピーナッツ炒め）        \ 650
        4）陰鼓［虫可］（カキと黒豆炒め）                \ 750
        5）鮮花枝      （イカの五目炒め）                \ 980
        6）炸豆腐      （揚げ豆腐）                      \ 780
        7）［虫可］仔煎（カキと野菜の玉子焼き）          \ 750
        8）担仔麺      （台湾屋台ラーメン）              \ 150
        9）青菜魯肉    （青菜に豚の角煮のせ）            \ 980
       10）ビール
       11）紹興酒


今回は、台湾のガイドブックを参考にしながら、庶民向けの代表的な台湾料理
を中心にオーダーしてみました。ウシシ・・・・・この店の無数のメニューは
前回訪れたときに全てデジカメで撮影しておいたので、事前に気になる料理は
チェックしておいたのでス・・・                                        
まだまだ気になる料理が多数あるので、今後もこの店には足を運ぶ予定。    

 

      鹹菜大腸（高菜と豚の大腸炒め）

豚の大腸、つまり、モツが入った炒
めもの。シャキシャキとした高菜と
やわらかなモツとの取り合わせがお
もしろい。高菜は高菜漬けのように
味が付けてあるので親しみやすい味。

      丁香花生 （シラスとピーナッツ炒め）

つまみにいい！ポリポリとしたスナ
ック菓子みたい！カラッと揚げたシ
ラスとピーナッツのカリカリの食感
がいい。きざんだ唐辛子が入ってい
るのでややピリ辛。

      陰鼓［虫可］  （カキと黒豆炒め）

プリプリの大粒のカキがごろごろと
入っていて、これでもか！とカキを
堪能できる。味はオイスターソース
をからめながらのしっかりとした味。
カキの間を埋めるように、やわらか
な小粒の黒豆も、印象的な存在。
おすすめの一品かな、と思う。

      担仔麺  （台湾屋台ラーメン） 

台南名物、ご存じ担仔麺。小ぶりの
お椀に少し入っている程度の量なの
で、食事の最後の締めにどうぞ。
肉そぼろが載って、スープの味はあ
っさり塩味。田舎の素朴な味がいい。
あと１００円追加すれば、味付け玉
子をつけることもできる。


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	鹹菜大腸（高菜と豚の大腸炒め）豚の大腸、つまり、モツが入った炒めもの。シャキシャキとした高菜とやわらかなモツとの取り合わせがおもしろい。高菜は高菜漬けのように味が付けてあるので親しみやすい味。
	丁香花生（シラスとピーナッツ炒め）つまみにいい！ポリポリとしたスナック菓子みたい！カラッと揚げたシラスとピーナッツのカリカリの食感がいい。きざんだ唐辛子が入っているのでややピリ辛。
	陰鼓［虫可］（カキと黒豆炒め）プリプリの大粒のカキがごろごろと入っていて、これでもか！とカキを堪能できる。味はオイスターソースをからめながらのしっかりとした味。カキの間を埋めるように、やわらかな小粒の黒豆も、印象的な存在。おすすめの一品かな、と思う。
	担仔麺（台湾屋台ラーメン）台南名物、ご存じ担仔麺。小ぶりのお椀に少し入っている程度の量なので、食事の最後の締めにどうぞ。肉そぼろが載って、スープの味はあっさり塩味。田舎の素朴な味がいい。あと１００円追加すれば、味付け玉子をつけることもできる。