●土佐料理 司 阪急グランドビル店

　大阪市北区角田町８-４７（３２番街２８階）
  TEL06-6315-7580

  営業時間 11：15〜21：30      
  定休日   第２火曜

　http://www.katsuo.co.jp/
  
  土佐料理のお店。クエ鍋や、鯨のハリハリ鍋、
　かつお料理などが楽しめる。高知に本店があり
　東京にも出店している。
　ここ阪急グランドビル店は、２８階という高さ
　にあり、窓側は梅田周辺のビル街を見渡せる好
　立地にありまス。夜景がキレイ！
　


      

ＪＲ大阪駅（駅徒歩２分）



      

お店の入り口

店内


      
●取材2008年2月21日
●オーダー内容

 1）くえちり鍋コース　　\10,000
　　　・前菜　四種盛
　　　・珍味
　　　・くえうす造り
　　　・くえ鍋
　　　・くえ鍋雑炊
　　　・季節の果物





大阪の鍋料理といえば、ふぐ、いわゆるてっちりが有名でスが、くえ鍋もお忘れなく！くえ
は、高知や和歌山、九州など、西日本の海域で獲れるため、関東の人たちは知らないのでは
ないかな？大型のハタ科の海水魚で獲れにくく、幻の高級魚とも言われまス。１２月〜３月
頃が旬だそうでス。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
そしてそのお味は！白身のあっさりとした食べやすさと、ほどよい脂ののりで、刺身でも、
鍋でもイケます！そして最もウマいのは、顔周辺の皮！コラーゲンたっぷりのプルンプルン
の身が最高！この食感はふぐにはない。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ちょ〜っと値段がお高いでスが、めったに食べられるものではないので、たまには張り込み
ましょう！関西人でも食べたことがない人、多いでスよ。・・・・・・・・・・・・・・・



 


      


      
くえうす造り

平皿に盛られたうす造り。これが一
人前でス。薬味をくるんで食べる。
フム。ふぐに似ているが、ふぐは、
淡白な味わい。こちらは、少々脂が
のって、うま味もある。



      







      
くえ鍋

どや！これがくえ鍋や！
シイタケの手前に、くえの目玉周辺
の身や、切り身が並んでいまス。



司特製のゆずポン酢につけて食べま
ス。もちろん、日本酒とともに。
左画像のはしでつまんでいるのが、
コラーゲンたっぷりの顔の皮の身で
ス！もう、プルンプルンのトロット
ロ。
食べたことある方なら、わかると思
いまスが、あんこうのような食感で
ス。
もちろん、最後は雑炊で締めまス。


皮、ヒレ酒、といった味わい方のバ
ラエティさでは、ふぐに軍配だが、
身のうま味や、プルンプルンの顔の
皮の食感には、くえに軍配。
「ふぐより旨い」というキャッチコ
ピーには、納得。





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