●昆明飯店 豊島区駒込１-１９-１ ピアレス駒込ビル２０１号室 TEL03-5976-4300 営業時間 17：00〜24：00 定休日 月曜 日本でも数少ない中国の雲南料理の店。 雲南に地理的に近いミャンマーの料理も 出す。特にミャンマーのカチン料理は、 日本でもここしかやっていない。 |
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●取材2004年11月27日 ●オーダー内容 1）雲拌椒麻鷄（鶏肉唐揚げサラダ） \ 800 2）豆腐細切り炒め \ 700 3）豚ガツとピーマン炒め \ 600 4）雲南風米絲腐乳味 \ 800 5）海鮮塩焼きそば \ 900 6）田うなぎと竹の子炒め \1200 7）蝦仁炒飯 \ 750 8）ファルダ（ミャンマー風デザート） \ 600 |
ＪＲ駒込駅東口 （駅徒歩７分） |
店内のようす 座席は全部で２０席ほど。お店の 方が、雲南や、ミャンマー出身な ので、まさにご当地の料理が味わ える。雲南料理は全体的にピリ辛。 メニューに載っている料理以外に も、ホワイトボードに「今日のお すすめ」の料理がある。 カチン料理は、日によってやる料 理が変わるようで、今日は「豚ガ ツとピーマン炒め」のみだった。 |
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雲拌椒麻鷄（鶏肉唐揚げサラダ） 冷菜なのでサラダと呼んでいるのだ と思うが、立派な鷄の唐揚げでス。 カリカリッと揚げたころもと、甘辛 いソースがよく合う。アクセントの 香菜もいい。ややピリ辛。 |
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豆腐細切り炒め 「今日のおすすめ」のメニューにあ った料理。豆腐の細切りが、まるで 麺のようで、いい食感。ワシ、これ は初めて。 さっぱりしてて、軽い食べごこち。 こ、これが豆腐？と思うでしょう。 |
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豚ガツとピーマン炒め お待ちかね。これが本日のカチン料 理。 ガツ、とは胃袋のこと。左画像で言 えば、スプーンの上付近のベージュ 色をした食材がそれ。大きめにカッ トしてありまス。 クニャ、クニャとしたかみごこち。 モツに似ている。 |
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雲南風米絲腐乳味 そして、これが今回のイチオシ。こ れも「今日のおすすめ」にあった料 理。米絲と書いてあるがつまり米の 粉で作った麺料理。麺は、日本のそ うめんよりもやや太い。 特徴的なのはスープ。味はややピリ 辛だが、香りが違う。どこかで覚え のあるにおいだと思ったら、台湾の 臭豆腐のにおいに近い。 聞くとやはり、腐乳（ふにゅう）と は豆腐を発酵させたものだそうだ。 |