池上


      ●池上

   高松市鶴市町１００９４
   TEL087-882-3263


   営業時間 10：00～12：30
            16：00～17：00
   定休日   無休

  
   讃岐うどん、といえば香川県。香川県各地
   にうどん店はあるが、その中でよくマスコ
   ミでも取り上げられた製麺所、池上を紹介
   しまス。ここ池上には看板娘（？）るみこ
   おばあちゃんがいることで人気！

      
ＪＲ香西駅（駅徒歩10分）

      
店内のようす
おばあちゃんを撮りたかったが、
気が引けて・・・（気弱なワシ）

      ●取材2003年12月31日
●オーダー内容

 1）うどん１玉                      \  70


池上は、０２年１１月の日本テレビ系「どっちの料理ショー」や、０３年１０月のＮＨＫ「にんげんドキ
ュメント」などでも紹介されたことがあり、７０歳の元気なるみこおばあちゃんが一人で切り盛りしてい
る店として有名。その上、コシのあるうどんの味が評判で、地元の人以外にも全国から客が訪れるほど人
気なのでス。そしてるみこおばあちゃんの元気な姿。忙しくともお客さんと明るく会話をやりとりする。
「一つにする？二つにする？」「お金はそこネ、そこの皿の上に置いといてー。」何とも家庭的でほのぼ
のとするのでス。                                                                              


実は池上は、うどん店ではなく、製麺所なのでス。本業の合間に、うどんも食べさせるというスタイルの
店なのでス。このようなタイプはここ讃岐では多く、店の形態を大別すると、下記のようになる。      
  １）通常のうどん店                                                                          
  ２）セルフで食べる店（好きな天ぷらを選ぶ、薬味やダシを入れる、などを自分でやる）            
  ３）製麺所のかたわらで食べさせてくれる店                                                    


さらに県外の者がやや戸惑うのが、うどんの食べ方の種類だ。いろいろな分け方があるが、ワシが理解し
た範囲で大別してみると次のとおり。                                                            
  １）かけ      汁がたっぷり入った一般的なうどん。                                            
  ２）ぶっかけ  汁の量は「かけ」ほどではなく、うどんがひたる程度。だしは「かけ」よりやや濃い。
  ３）しょうゆ  ゆでたうどんを水で締め、水を切ったあと、醤油やだし醤油をさっとかけたもの。    
  ４）釜あげ    うどんはゆで汁に入ったまま。だしにつけて食べる。                              


さらに上記の応用編で、冷たいだしをかけて食べる、というのもある。異色なところでは、釜あげ麺に生
卵とだしをからめた「釜たま」という種類もある。うどんってこんなにも食べ方にバラエティがあるんだ
と改めて驚きまス。はなまるうどん（チェーン店）が、流行ってるワケだ・・・                      
池上で食べさせてくれるのは、上記でいうと「３）しょうゆ」だ。ゆで上がったうどんは、水で締め、水
切りしたものをお椀に入れて渡される。これにあとは自分で、備え付けのだし醤油と、薬味のネギを適量
入れて食べる。生卵（\30）もあるので、自分で釜たまを作ることもできまス。                       
実は、池上は、前述のマスコミへの登場の影響で、客が増え、年末という時期のせいもあって、ワシが行
ったときは、るみこおばあちゃん一人では客をさばききれず、応援の方が３、４人働いていました。    
営業時間も、以前より拡大されていましたし。客が増えたのは喜ばしいことでスが、う～む複雑な心境で
ス。このほか池上では、そばも作っていて、これも食べることができる。太めの麺でウマそうでしたよ。
 

      こ、これが池上のうどんでス！
打ちたての麺は最高でス！何といって
も手作り感がありまス。普段食べてい
るうどんよりも、太さがあり、かつ、
歯ごたえもしっかりあり。ああ、こん
なうどん初めて・・・。こんなん食っ
たら、もう普通のうどんが食われへん
やないケ・・・。
麺は、角の部分にまだら状の白い生部
分を残しつつ、エッジがしっかりと立
ち、逆に表面には、くぼみができ、ま
さにこれが手打ちうどんの真骨頂。シ
コシコの食べ頃状態でス。
のびたうどんだと、全体がふやけ、こ
うはならない。
ぜ、ぜひ、ホンモノのうどんを現地で
ご堪能くダサい・・・。


池上のほか、ワシが食べた店は下記のとおり。当日は各店をハシゴして食べマクリのワシでした・・・。
 

      竹清（ちくせい）

高松市亀岡町２-２３
（栗林公園北口駅近く）

セルフの店。「ぶっかけ」で食べる。
天ぷらが有名。種類が多く、特に卵を
丸ごと揚げた天ぷらが人気。半熟なん
でス。
うどん１玉  \140
天ぷら１つ  \ 90

      松下製麺所

高松市中野町２-２
（栗林公園北口駅近く）

製麺所。「ぶっかけ」で食べる。
細めの麺だが、コシはしっかりある。

うどん１玉  \150


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